A importância da alimentação e a origem da proveniência de alimentos na sociedade contemporânea (ou póscontemporânea) exigem processos inovadores para garantir a quantidade e qualidade do provimento alimentar
com base em sistemas alimentares sustentáveis e resilientes. A maioria destes sistemas evidenciam fragilidades,
suportados pelo mercado global que implica o transporte de milhões de toneladas de alimentos para
abastecimento de milhões de consumidores. Coloca-se uma questão importante: Como desenvolver sistemas
alimentares sustentáveis e resilientes com base em instrumentos adequados de ordenamento do território? Neste
capítulo serão explorados alguns conceitos e abordagens para responder a esta questão na perspetiva da atuação
e da inovação territorial.
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