Foi publicado ontem o mais recente post do Blogue ATS, “SafeConsume – uma olhar sociológico sobre a segurança alimentar”, da autoria de Luís Junqueira, Alexandre Silva e Mónica Truninger (integrados no Observa e membros da equipa do projeto SafeConsume no ICS-ULisboa), apresentando os resultados do trabalho de campo realizado no âmbito do projecto.
“(…) focámos a nossa observação não só nas perceções e conhecimentos sobre segurança alimentar – que doenças podem transmitir os alimentos, que ações aumentam o risco de contaminação, como pode o risco ser mitigado -, mas também nas dimensões sociomateriais da compra, transporte, armazenamento e preparação dos alimentos – onde são comprados, como está organizada a loja, como são transportados, que condições tem a cozinha, quem está presente na cozinha (crianças, animais, adultos) – e nas competências envolvidas – critérios de seleção dos alimentos, leitura de rótulos alimentares, formas de armazenamento dos alimentos, manuseamento dos utensílios de cozinha.”
